Ingredientes:
- Zanahorias, apio y calabacín cortados en tiras gruesas
- 1/2 taza de espagueti de mar (alga)
- 2 cucharadas soperas de jugo concentrado de manzana
- Vinagre de arroz
- Orégano al gusto
- 1 bloque de tofu fresco
- 1 cucharada sopera de Mugi Miso
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Elaboración:
Colocar el agua en la cazuela y cubrirla con agua fría para dejarla en remojo 20 minutos. Tirar el agua y cubrir de nuevo la mitad del volumen del alga con agua. Añadir unas gotas de concentrado de manzana y vinagre de arroz. Cocer con tapa a fuego medio-bajo 20-30 minutos o hasta que esté tierna y se haya evaporado toda el agua. Hervir el tofu durante 5 minutos y hacerlo puré inmediatamente con el alga cocida, orégano y los demás ingredientes, hasta conseguir una textura homogénea. Hervir las tiras de verduras que queden crujientes: zanahorias y apio juntos, durante 3 minutos y el calabacín sólo 1 minuto. Lavarlos con agua fría, escurrirlas y servir con el paté.
NOTA: las algas y el tofu se venden en herbolarios
