Bolitas de calabacín

Ingredientes:

• 3 calabacines
• 200 grs. de pan rallado
• 100 grs. de queso rallado tipo parmesano
• 1 huevo
• sal
• pimienta
• aceite

Elaboración:

Pelar los calabacines, cortarlos y cocerlos durante 10 minutos en agua con sal. Escurrirlos y pasarlos por el pasapurés. Añadir el queso, el huevo batido y la mitad del pan rallado. Formar bolitas, pasarlas por el pan rallado y freir en abundante aceite caliente.

Croquetas de jamón

Ingredientes:

• 60 grs. de jamón
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de leche
• nuez moscada
• 1 cucharada de margarina
• 1 cucharadita de cebolla picada
• 1 huevo
• pan rallado
• una pizca de sal
• aceite

Elaboración:

Rehogar la cebolla en la margarina. Cuando empiece a dorarse, añadir la harina. Mezclar bien y añadir la leche poco a poco y sin dejar de remover. Incorporar el jamón muy picado y añadir un poco de nuez moscada. No dejar de remover hasta que la masa se separe de las paredes de la olla. Dejarla enfriar y hacer las croquetas pasándolas por el huevo batido y el pan rallado. Freir en abundante aceite caliente.