Sopa de leche

Ingredientes:

• 1 litro y medio de leche (si es de soja mejor)
• 1 cebolla
• 25 grs. de mantequilla
• 100 grs. de tofu
• 2 cucharadas de salsa de soja
• cucharadita de nuez moscada
• 3 cucharadas de azúcar

Elaboración:
Dorar en la mantequilla la cebolla cortada muy finita, en una olla. Añadir el tofu pisado, la salsa de soja, la nuez moscada y el azúcar. Apagar el fuego y revolver, dejando descansar media hora. Agregar la leche, revolviendo, y dejar hervir. Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo, y cocinar cinco minutos revolviendo siempre. Servir caliente. Puede espolvorearse con almendras o nueces picadas o pasas de uva según el gusto.

Crema de leche

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 1/4 kg. de azúcar

Elaboración:

Se pone a hervir la leche con el azúcar en un cazo, revolviéndolo hasta que el azúcar se deshaga. Dejar cocer hasta quedar espeso. Sirve para rellenar pasteles y cubrir tartas.