Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

• 250 gr. de calabaza asada y limpia
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 70 ml de aceite de oliva
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de harina
• 3 huevos
• margarina

Elaboración:

Mezclar la calabaza con el azúcar. Añadir los huevos, el aceite, la levadura y la harina, en este orden. Introducir en un molde untado con margarina. Meter en el horno (precalentado) a 180º durante 15-20 minutos.

Sugerencia:

Se puede bañar el bizcocho con un almíbar hecho con 200 gr. de azúcar, 400 ml. de agua y 100 ml. de ron.

Crema de calabaza

Ingredientes:

• una patata mediana
• 400 gr. de calabaza
• sal

Elaboración:

Se pelan y trocean la patata y la calabaza (esta última sin pepitas). Se ponen a cocer juntas en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, batir con la batidora hasta que quede una crema (retirar parte del agua de cocción si es necesario).

Sugerencias:

Se le puede echar unos taquitos de jamón partidos muy finitos por encima y/o huevo cocido picado muy finito.