Elaboración:
Se echan todos los ingredientes en una olla y se deja cocer media hora. Después pasarlo por la batidora. Guardar en tarros de cristal.
Elaboración:
Se cuecen los mejillones en agua. Ya cocidos se pasan por la batidora y se añaden al caldo de cocerlos y el pan molido. Se vuelve a batir y se sazona con sal, el avecrem, el jerez y la yema bien batida.
Elaboración:
En un mortero se machacan los piñones, el ajo, la yema y el comino. Se le agregan unas garcillas de caldo. Se mezcla bien revolviendo mucho.
Sugerencia:
En lugar de piñones, se pueden usar almendras, avellanas o nueces.
Elaboración:
Trocear muy fino la cebolla y los pimientos y poner a dorar en una sartén. Añadir los tomates. Pasados 3 minutos, añadir el resto de ingredientes. Dejar a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese. Retirar la hoja de laurel y servir.
Elaboración:
Sacar la piña del almibar y cortarla en dados. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en trocitos. En un sartén con un poco de aceite, rehogar los pimientos, y cuando empiecen a estar blandos, añadir la piña. Dejar que se haga unos minutos y añadir el azúcar, el ketchup y la maicena disuelta en agua fría, si dejar de remover. Verter el vinagre y cuando empiece a espesar, añadir sal.
Elaboración:
Pelar los tallos de apio, cortarlos finos y rehogarlos, con la cebolla rallada, en la mantequilla Añadir las trufas ralladas. Verter un litro de agua caliente donde se han desmenuzado previamente las pastillas de caldo y dejar cocer 1 hora. Pasar la sopa por la batidora hasta obtener una crema fina y añadir a nata. Servir caliente con perejil espolvoreado por encima.
Elaboración:
Abrir las almejas al vapor, quitarles las conchas y reservarlas junto con el caldo que hayan soltado. Freir el bacon y el jamón cortado en tiritas en un poco de aceite. Poner a cocer las patatas en leche a la que se le ha añadido el caldo de las almejas, la mantequilla y un poco de sal. Cuando estén cocidas, pasarlas por la batidora, añadir el bacon, el jamón, las almejas y mezclarlo bien.
Elaboración:
Se pelan las castañas quitándoles la cáscara pero dejándoles la piel interior y se ponen a hervir en agua con un poco de sal durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez frías, se les quita la piel que les quedaba. Añadirles dos vasos de leche hirviendo y cocerlas a fuego lento. Ir añadiendo leche poco a poco a medida que se va consumiendo. Una vez cocidas, pasarlas por la batidora junto con medio vaso de leche.
Elaboración:
Se pelan y trocean la patata y la calabaza (esta última sin pepitas). Se ponen a cocer juntas en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, batir con la batidora hasta que quede una crema (retirar parte del agua de cocción si es necesario).
Sugerencias:
Se le puede echar unos taquitos de jamón partidos muy finitos por encima y/o huevo cocido picado muy finito.
Elaboración:
En una sartén se echa la cantidad deseada de queso y la nata. Se va revolviendo todo hasta que el queso se derrita por completo. Seguir cocinando a fuego lento hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada.