Cocido serrano

Ingredientes:

• 1 kg. de garbanzos
• 500 grs. de patatas
• 250 grs. de acelgas
• 1 trozo de espinazo
• rabo de cerdo
• 200 grs. de panceta
• 2 morcillas
• 1 cabeza de ajos
• sal

Elaboración:

Poner a remojo los garbanzos la noche anterior en agua y sal. En una olla pone la carne, los embutidos y los ajos, cubrir de agua y dejar cocer a fuego lento durante 3 horas. Cuando el agua rompa a hervier, echar los garbanzos. 30 minutos antes de dar por finalizada la cocción, añadir las patatas peladas y troceadas y las acelgas también troceadas. Rectificar de sal.

Pulpo con patatinas

Ingredientes:

• pulpo
• patatas
• tomate
• 2 cebollas
• vino tinto
• pimentón
• 1 hoja de laurel
• sal
• aceite de oliva

Elaboración:

En una olla poner agua con una cebolla cortada por la mitad y la hoja de laurel. Cuando hierva meter y sacar el pulpo en ella tres veces y luego dejarlo dentro que se cocine hasta que esté blando. En una sartén, echar aceite y freir cebolla picada. Cuando esté dorada, añadir tomate para hacer una salsa. Añadir un poco de pimentón y un poco de agua de cocer el pulpo y dejar al fuego durante 5 minutos más. En otra olla, poner las patatas troceadas con la salsa (han de quedar caldosas). Añadir el pulpo troceado y un chorro de vino tinto. Cocinar hasta que las patatas estén cocidas.

Sugerencia:

Para que el pulpo esté más blando, congelarlo y descongelarlo antes de cocinarlo.