Paté de aguacate y garbanzos

Ingredientes:

• 150 gr. de garbanzos ya cocidos
• 2 aguacates, recién pelados
• Zumo de medio limón
• Dos cucharadas soperas de tahin (puré de sésamo o ajonjolí)
• Sal
• Una pizca de comino molido (se puede variar y usar curry, jengibre, pimienta, etc.).

Elaboración:
Se deben triturar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Probar y poco más de sal si es necesario.
Sugerencias:

Si dejamos el hueso del aguacate dentro del paté no se oscurecerá.

Cocido serrano

Ingredientes:

• 1 kg. de garbanzos
• 500 grs. de patatas
• 250 grs. de acelgas
• 1 trozo de espinazo
• rabo de cerdo
• 200 grs. de panceta
• 2 morcillas
• 1 cabeza de ajos
• sal

Elaboración:

Poner a remojo los garbanzos la noche anterior en agua y sal. En una olla pone la carne, los embutidos y los ajos, cubrir de agua y dejar cocer a fuego lento durante 3 horas. Cuando el agua rompa a hervier, echar los garbanzos. 30 minutos antes de dar por finalizada la cocción, añadir las patatas peladas y troceadas y las acelgas también troceadas. Rectificar de sal.