Espinacas al horno con queso parmesano

Ingredientes:

• 3/4 kilos de espinacas
• 1/2 cebolla picada
• 175 grs. de champiñones
• 50 grs. de queso parmesano rallado
• orégano
• sal
• pimienta

Elaboración:

Cocer previamente las espinacas. Una vez cocidas y bien escurridas, añadirles la cebolla, los champiñones, el orégano, un poco de sal y pimienta. Echar el queso rallado por encima e introducir en el horno a 175º durante 10 minutos aproximadamente (hasta que se dore el queso)

Revuelto de setas, espinacas y gambas

Ingredientes:

• 2 huevos
• 200 gr. de espinacas
• 100 gr. de setas
• 50 gr. de gambas
• aceite de oliva
• sal
• ajo

Elaboración:

Se da un hervor a las espinacas en agua con sal. Se retiran y una vez frías se escurren bien (mejor en un colador y apretándolas con una cuchara) hasta que no quede nada de agua, y se trocean. Por otro lado, en una sartén con tres cucharadas de aceite, se fríen las setas (previamente adobadas con sal y ajo y ya troceadas) y las gambas. Cuando empiecen a dorar, añadirles las espinacas. Tras un par de minutos, añadir los huevos batidos y un poco de sal.