Revuelto de setas, espinacas y gambas

Ingredientes:

• 2 huevos
• 200 gr. de espinacas
• 100 gr. de setas
• 50 gr. de gambas
• aceite de oliva
• sal
• ajo

Elaboración:

Se da un hervor a las espinacas en agua con sal. Se retiran y una vez frías se escurren bien (mejor en un colador y apretándolas con una cuchara) hasta que no quede nada de agua, y se trocean. Por otro lado, en una sartén con tres cucharadas de aceite, se fríen las setas (previamente adobadas con sal y ajo y ya troceadas) y las gambas. Cuando empiecen a dorar, añadirles las espinacas. Tras un par de minutos, añadir los huevos batidos y un poco de sal.

Gula salteada con setas

Ingredientes:

• 125 gr. de gula
• 150 gr. de setas
• aceite de oliva
• ajo
• sal
• perejil

Elaboración:

Se fríen las setas (previamente adobadas con sal y ajo) en un poco de aceite. Por otro lado, se fríen dos o tres dientes de ajo troceados en tres cucharadas de aceite. Una vez dorado el ajo, se retira y en ese mismo aceite se saltea la gula. Para servir, colocar las setas en el fondo del plato, encima la gula y espolvorear por encima un poco de perejil muy picado.

Sugerencias:

Cuando se fríen los ajos también se puede agregar una guindilla.