- 2 huevos
- 200 gr. de espinacas
- 100 gr. de setas
- 50 gr. de gambas
- aceite de oliva
- sal
- ajo
Elaboración:
Se da un hervor a las espinacas en agua con sal. Se retiran y una vez frías se escurren bien (mejor en un colador y apretándolas con una cuchara) hasta que no quede nada de agua, y se trocean. Por otro lado, en una sartén con tres cucharadas de aceite, se fríen las setas (previamente adobadas con sal y ajo y ya troceadas) y las gambas. Cuando empiecen a dorar, añadirles las espinacas. Tras un par de minutos, añadir los huevos batidos y un poco de sal.
