Lomo a la naranja

Ingredientes:

• lomo de cerdo
• 1 cebolla
• 1 copita de oporto o jerez
• 2 naranjas
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra molida

Elaboración:

se salpimenta el lomo y se deja reposar durante 5 minutos. En una sartén, se echa el aceite, se fríe el lomo (sólo vuelta y vuelta). Una vez frito, se coloca en una olla. A continuación, se pica la cebolla en gajos y se dora en el mismo aceite. Una vez dorada, se coloca junto con el aceite usado, a la olla donde está el lomo. Se añaden la copita de oporto o jerez y el zumo de dos naranjas y se deja hacer a fuego lento durante 45 minutos. Si la salsa queda poco espesa, se reduce con un poco de maicena o de harina.

Tejas de naranja

Ingredientes:

• 400 gr. de azúcar glass
• 300 gr. de harina
• 175 cl. de zumo de naranja
• 150 gr. de mantequilla
• ralladura de dos naranjas

Elaboración:

Rallar las naranjas, exprimir y mezclar con el azúcar glass, la harina y la mantequilla fundida (pero no caliente). Dejar reposar media hora.

Echar un poco de masa sobre una lámina de silicona o papel de estraza y darle forma redondead, pero muy fina. Introducir las tejas en el horno a 180º durante 5 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas. Sacar y colocar en unos moldes redondos (puede servir un rodillo de cocina) y dejar enfriar.