Lomo a la naranja

Ingredientes:

• lomo de cerdo
• 1 cebolla
• 1 copita de oporto o jerez
• 2 naranjas
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra molida

Elaboración:

se salpimenta el lomo y se deja reposar durante 5 minutos. En una sartén, se echa el aceite, se fríe el lomo (sólo vuelta y vuelta). Una vez frito, se coloca en una olla. A continuación, se pica la cebolla en gajos y se dora en el mismo aceite. Una vez dorada, se coloca junto con el aceite usado, a la olla donde está el lomo. Se añaden la copita de oporto o jerez y el zumo de dos naranjas y se deja hacer a fuego lento durante 45 minutos. Si la salsa queda poco espesa, se reduce con un poco de maicena o de harina.

Chuletas a la asturiana

Ingredientes:

• chuletas
• sal
• ajo
• aceite
• 2 cucharadas de pan rallado
• queso rallado
• 1 yema de huevo cocida
• limón
• pimienta
• perejil

Elaboración:

Se golpean las chuletas con el rodillo de amasar o con un mazo para los frutos secos (se hace para que la carne esté más blanda), y se adoban con sal y ajo. Con un poco de aceite se unta una fuente de horno y se le echa el pan rallado, un poco de queso y la yema de huevo desmenuzada. Se colocan las chuletas y encima de éstas se ponen unas gotas de limón, pimienta molida, el perejil picado muy fino y un pocode aceite hirviendo. Se mete a horno durante 10 minutos aproximadamente a 200º y se sirven con el jugo por encima.

Ternera en salsa de tomate

Ingredientes:

• 1/2 kilo de ternera
• sal
• 3 tomates
• aceite

Elaboración:

Se corta la ternera en trozos pequeños y se adoba con sal. Se dora en aceite y se echa en una tartera. Con los tomates se hace una salsa y se echa en la tartera cubriendo la carne y se deja pasar despacio durante media hora, removiéndolo a menudo para que no se pegue.