Elaboración:
Trocear muy fino la cebolla y los pimientos y poner a dorar en una sartén. Añadir los tomates. Pasados 3 minutos, añadir el resto de ingredientes. Dejar a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese. Retirar la hoja de laurel y servir.
Elaboración:
Poner a remojo los garbanzos la noche anterior en agua y sal. En una olla pone la carne, los embutidos y los ajos, cubrir de agua y dejar cocer a fuego lento durante 3 horas. Cuando el agua rompa a hervier, echar los garbanzos. 30 minutos antes de dar por finalizada la cocción, añadir las patatas peladas y troceadas y las acelgas también troceadas. Rectificar de sal.
Elaboración:
Pelar y trocear las cebollas, patatas y tomates y colocarlas en una cazuela de barro. Añadir el ajo pelado y las hierbas. Verter encima el caldo caliente y el vino. Salpimentar y dejar cocer a fuego suave unos 35 minutos. Retirar las hierbas y pasar por la batidora.
Elaboración:
Sacar la piña del almibar y cortarla en dados. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en trocitos. En un sartén con un poco de aceite, rehogar los pimientos, y cuando empiecen a estar blandos, añadir la piña. Dejar que se haga unos minutos y añadir el azúcar, el ketchup y la maicena disuelta en agua fría, si dejar de remover. Verter el vinagre y cuando empiece a espesar, añadir sal.
Elaboración:
Trocear los tomates, el pimiento, la cebolla, la miga y los ajos pelados. Ponerlo todo en un recipiente, salpimentar, agregar el aceite y el vinagre y pasar por la batidora hasta obtener una crema espesa. Pasar la crema por el colador. Servir con un poco de huevo duro muy picado por encima.
Elaboración:
Pelar los tallos de apio, cortarlos finos y rehogarlos, con la cebolla rallada, en la mantequilla Añadir las trufas ralladas. Verter un litro de agua caliente donde se han desmenuzado previamente las pastillas de caldo y dejar cocer 1 hora. Pasar la sopa por la batidora hasta obtener una crema fina y añadir a nata. Servir caliente con perejil espolvoreado por encima.
Elaboración:
Abrir las almejas al vapor, quitarles las conchas y reservarlas junto con el caldo que hayan soltado. Freir el bacon y el jamón cortado en tiritas en un poco de aceite. Poner a cocer las patatas en leche a la que se le ha añadido el caldo de las almejas, la mantequilla y un poco de sal. Cuando estén cocidas, pasarlas por la batidora, añadir el bacon, el jamón, las almejas y mezclarlo bien.
Elaboración:
En una sartén se pone una cucharada de aceite y se echa el tomate picado. Se añade un poco de sal y se cocina hasta conseguir una salsa. Una vez hecha la salsa, se echa en una fuente. Se le añaden unos tacos de jamón cortados muy finitos. Encima, se rompe un huevo. Se cubre con un poco de nata y queso rallado. Se mete en el horno (ya precalentado) a 190º durante 15-20 minutos, hasta que la clara cuaje.
Elaboración:
En una fuente para horno poner las patatas y el tomate cortados en rodajas. Echar por encima sal, los ajos muy picados, un chorrito de aceite y el perejil. Colocar la lubina encima ya salpimentada y echarle también un chorrito de aceite. Meter en el horno ya precalentado a 180º.
Sugerencia:
Para que las patatas queden más sabrosas, se pueden freir un poco antes de colocarlas en la fuente.
Elaboración:
Cocer previamente las espinacas. Una vez cocidas y bien escurridas, añadirles la cebolla, los champiñones, el orégano, un poco de sal y pimienta. Echar el queso rallado por encima e introducir en el horno a 175º durante 10 minutos aproximadamente (hasta que se dore el queso)
Elaboración:
En una olla poner agua con una cebolla cortada por la mitad y la hoja de laurel. Cuando hierva meter y sacar el pulpo en ella tres veces y luego dejarlo dentro que se cocine hasta que esté blando. En una sartén, echar aceite y freir cebolla picada. Cuando esté dorada, añadir tomate para hacer una salsa. Añadir un poco de pimentón y un poco de agua de cocer el pulpo y dejar al fuego durante 5 minutos más. En otra olla, poner las patatas troceadas con la salsa (han de quedar caldosas). Añadir el pulpo troceado y un chorro de vino tinto. Cocinar hasta que las patatas estén cocidas.
Sugerencia:
Para que el pulpo esté más blando, congelarlo y descongelarlo antes de cocinarlo.
Elaboración:
Batir los huevos con la sal y la pimienta. En una sartén, derretir la mantequilla y verter los huevos. Remover continuamente hasta que empiecen a cuajar. Entonces añadir el salmón troceado. Darle unas vueltas, retirar del fuego y agregar la crema de leche. Servir inmediatamente.
Elaboración:
Batir los huevos y añadirles la sal y la pimienta. En una sartén derretir la mantequilla y verter los huevos. Remover continuamente hasta que queden cuajados.
Elaboración:
Pelar los calabacines, cortarlos y cocerlos durante 10 minutos en agua con sal. Escurrirlos y pasarlos por el pasapurés. Añadir el queso, el huevo batido y la mitad del pan rallado. Formar bolitas, pasarlas por el pan rallado y freir en abundante aceite caliente.
Elaboración:
Rehogar la cebolla en la margarina. Cuando empiece a dorarse, añadir la harina. Mezclar bien y añadir la leche poco a poco y sin dejar de remover. Incorporar el jamón muy picado y añadir un poco de nuez moscada. No dejar de remover hasta que la masa se separe de las paredes de la olla. Dejarla enfriar y hacer las croquetas pasándolas por el huevo batido y el pan rallado. Freir en abundante aceite caliente.
Elaboración:
Batir el huevo con la sal y la pimienta. Bañar ambos lados de una rebanada de pan de molde con el huevo. Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén. Freir el pan hasta que se haya dorado.
Elaboración:
En un recipiente echar todos los ingredientes excepto la harina y batir. Añadir harina hasta que la mezcla quede de un espesor similar al yogur líquido. En una sartén echar una cucharadita de aceite de oliva. Echar un cacillo de la mezcla en la sartén cuando el aceite ya esté caliente y hacer como si fuera una tortilla francesa. Colocar en un plato y echar azúcar por encima. Repetir la operación. Los frixuelos se van colocando unos encima de otros en el mismo plato.
Sugerencias:
Además de azúcar se les puede echar por encima canela o chocolate caliente, o se pueden enrollar y rellenar con nata, queso,....
Elaboración:
Echar todos los ingredientes en un recipiente y mezclar con la batidora. Untar el molde con margaria y meter en el horno (que ha de estar ya caliente) a 200º durante 45 minutos.
Sugerencias:
Una vez desmoldada, se le puede poner mermelada por encim.
Elaboración:
Batir la margarina y el azúcar hasta que esté cremosa. Incorporar la ralladura de los limones y las 2 yemas y seguir batiendo. Añadir la maicena, la harina, la sal y la levadura. Seguir batiendo y estirarla con un rodillo dejándola de un grosor de 1 cm. Cortar con la forma deseada y colocarlas en una bandeja de horno con papel vegetal. Calentar 10 minutos a 160º (calentar el horno antes de meter las galletas) o hasta que estén ligeramente doradas.
Elaboración:
Mezclar los huevos, la sal y el azúcar. Añadir la harina, la ralladura de limón y la mantequilla. Amasar y bien y estirar con un rodillo. Cortar las galletas con la forma deseada. Ponerlas en una bandeja de horno con papel vegetal y calentar a 180º-200º hasta que estén doradas.
Elaboración:
Añadir por ese mimo orden la nata, la harina con la levadura, el azúcar y la ralladura de limón y amasar añadiendo la harina que haga falta para que no se pegue la masa a las manos. Dejar reposar 15 minutos. Estirar con el rodillo hasta que la masa tenga 1 cm. de grosor aproximadamente y cortar las galletas con la que forma deseada. Ponerlas en una bandeja de horno con papel vegetal y calentar a 180º hasta que estén doradas.
Elaboración:
En una sartén con una cucharada de aceite, se fríen los tomates ya pelados y troceados hasta hacer una salsa. Se baten los huevos y se añaden a la salsa de tomate. Añadir sal y revolver continuamente durante 3-4 minutos.
Sugerencias:
Para pelar los tomates cómodamente, introducirlos durante 4-5 minutos en agua hirviendo. La piel saldrá sola con solo tirar de ella.
Elaboración:
Se da un hervor a las espinacas en agua con sal. Se retiran y una vez frías se escurren bien (mejor en un colador y apretándolas con una cuchara) hasta que no quede nada de agua, y se trocean. Por otro lado, en una sartén con tres cucharadas de aceite, se fríen las setas (previamente adobadas con sal y ajo y ya troceadas) y las gambas. Cuando empiecen a dorar, añadirles las espinacas. Tras un par de minutos, añadir los huevos batidos y un poco de sal.
Elaboración:
Se fríen las setas (previamente adobadas con sal y ajo) en un poco de aceite. Por otro lado, se fríen dos o tres dientes de ajo troceados en tres cucharadas de aceite. Una vez dorado el ajo, se retira y en ese mismo aceite se saltea la gula. Para servir, colocar las setas en el fondo del plato, encima la gula y espolvorear por encima un poco de perejil muy picado.
Sugerencias:
Cuando se fríen los ajos también se puede agregar una guindilla.
Elaboración:
Se baten los huevos y se les añade el azúcar, la leche, la harina, la levadura y la mantequilla. Se pelan y trocean 3 manzanas y se añaden a lo anterior. Se pasa todo por la batidora. Se unta el molde de mantequilla y se echa la masa anterior. Se pela otra manzana y se parte en gajos delgaditos que servirán para adornar la tarta colocándolos por encima de la masa. Una vez cubierta toda la masa con los gajos, introducir en el horno a 170º durante 30 minutos.
Elaboración:
Se pelan las castañas quitándoles la cáscara pero dejándoles la piel interior y se ponen a hervir en agua con un poco de sal durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez frías, se les quita la piel que les quedaba. Añadirles dos vasos de leche hirviendo y cocerlas a fuego lento. Ir añadiendo leche poco a poco a medida que se va consumiendo. Una vez cocidas, pasarlas por la batidora junto con medio vaso de leche.
Elaboración:
Se pelan y trocean la patata y la calabaza (esta última sin pepitas). Se ponen a cocer juntas en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, batir con la batidora hasta que quede una crema (retirar parte del agua de cocción si es necesario).
Sugerencias:
Se le puede echar unos taquitos de jamón partidos muy finitos por encima y/o huevo cocido picado muy finito.
Elaboración:
En una sartén se echa la cantidad deseada de queso y la nata. Se va revolviendo todo hasta que el queso se derrita por completo. Seguir cocinando a fuego lento hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada.