- 4 trufas
- 4 tallos de apio
- 4 cucharadas de nata
- 2 pastillas de caldo de pollo
- 25 grs. de mantequilla
- 1 cebolla
- perejil
Elaboración:
Pelar los tallos de apio, cortarlos finos y rehogarlos, con la cebolla rallada, en la mantequilla Añadir las trufas ralladas. Verter un litro de agua caliente donde se han desmenuzado previamente las pastillas de caldo y dejar cocer 1 hora. Pasar la sopa por la batidora hasta obtener una crema fina y añadir a nata. Servir caliente con perejil espolvoreado por encima.
