Elaboración:
Se corta la ternera en trozos pequeños y se adoba con sal. Se dora en aceite y se echa en una tartera. Con los tomates se hace una salsa y se echa en la tartera cubriendo la carne y se deja pasar despacio durante media hora, removiéndolo a menudo para que no se pegue.
Elaboración:
Pelar y trocear las cebollas, patatas y tomates y colocarlas en una cazuela de barro. Añadir el ajo pelado y las hierbas. Verter encima el caldo caliente y el vino. Salpimentar y dejar cocer a fuego suave unos 35 minutos. Retirar las hierbas y pasar por la batidora.
Elaboración:
En una sartén con una cucharada de aceite, se fríen los tomates ya pelados y troceados hasta hacer una salsa. Se baten los huevos y se añaden a la salsa de tomate. Añadir sal y revolver continuamente durante 3-4 minutos.
Sugerencias:
Para pelar los tomates cómodamente, introducirlos durante 4-5 minutos en agua hirviendo. La piel saldrá sola con solo tirar de ella.