Merluza en crema de puerros

Ingredientes:

• merluza cortada en rodajas
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 ajo puerro grande
• 2 patatas medianas
• sal
• pimienta
• perejil
• aceite

Elaboración:

En una olla se echa un vaso de agua, el ajo puerro y las patatas. Se añade un poco de sal y se pone a hervir. Una vez cocido todo, añadir la nata, pasarlo todo por la batidora, y reservar. Por otro lado, salpimentar la merluza y freirla un poco en aceite. Una vez dorada ligeramente, echar la merluza en la crema reservada con anterioridad. Echar un poco de perejil picado por encima y dejarlo a fuego muy suave durante media hora.

Rape (pixín) alangostado

Ingredientes:

• rape o pixín
• 3 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de sidra
• 1 cucharada de pimentón
• una pizca de mostaza
• pimienta
• clavo
• limón
• sal

Elaboración:

En el mortero se echa el aceite, la sidra, el pimentón, la mostaza y una pizca de pimienta y clavo. Añadir unas gotas de limón y la sal precisa. Se bate mucho y se vierte sobre las rodajas de rape (colocadas previamente en una fuente para horno). Asar 20 minutos aproximadamete a 180º. Servir con limón.

Salmón al champán

Ingredientes:

• salmón


• sal


• pimienta


• aceite


• champán


• jugo de limón


• pimentón

Elaboración:

Se corta el salmón en rodajas y se sazona con sal y pimienta. Batir un poco de aceite con champán, jugo de limón y una pizca de pimentón y remojar el salmón en esta mezcla. Meter en el horno a 200º unos quince minutos aproximadamente. Servir con jugo de limón.

Bacalao a la asturiana

Ingredientes:

• bacalao
• harina
• aceite
• tomates
• pimientos
• guindilla
• pimienta
• clavo
• limón

Elaboración:
Dejar el bacalao desalar remojado en agua durante una noche. Quitarle las espinas y rehogarlo en harina. Dorar en aceite y ponerlo en una cazuela. Picar tomate y pimiento al gusto. Añadirlo al bacalao junto con la guindilla, la pimienta y el clavo. Echarle un poco de aceite hirviendo por encima y poner 20 minutos a fuego fuerte removiéndolo para que no se pegue. Servir con jugo de limón.

Calamares rellenos

Ingredientes:

• calamares
• cebolla
• jamón
• perejil
• 2 huevos cocidos
• pimiento
• sal
• ajo
• aceite
• tomate

Elaboración:

Se limpian los calamares y se adoban con sal y ajo. En una sartén se echa un poco de aceite y se dora la cebolla ya picada, el jamón en daditos, el perejil y el pimiento también en daditos. Una vez dorado, se le añaden los huevos cocidos picados muy finos. Se rellenan los calamares y se cierran con un palillo para que no se salga. Se ponen en una tartera, se cubren de salsa de tomate y se dejan pasar despacio durante media hora aproximadamente.

Crema de almejas con bacon

Ingredientes:

• 1/2 kg. de almejas


• 2 patatas grandes


• 100 gr. de bacon


• 100 gr. de jamón curado


• 20 gr. de mantequilla


• aceite


• sal


• pimienta


• perejil


• leche

Elaboración:

Abrir las almejas al vapor, quitarles las conchas y reservarlas junto con el caldo que hayan soltado. Freir el bacon y el jamón cortado en tiritas en un poco de aceite. Poner a cocer las patatas en leche a la que se le ha añadido el caldo de las almejas, la mantequilla y un poco de sal. Cuando estén cocidas, pasarlas por la batidora, añadir el bacon, el jamón, las almejas y mezclarlo bien.

Lubina al horno

Ingredientes:

• 1 lubina grande
• 1 tomate grande
• patatas
• 3 ó 4 dientes de ajo
• aceite
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración:

En una fuente para horno poner las patatas y el tomate cortados en rodajas. Echar por encima sal, los ajos muy picados, un chorrito de aceite y el perejil. Colocar la lubina encima ya salpimentada y echarle también un chorrito de aceite. Meter en el horno ya precalentado a 180º.

Sugerencia:

Para que las patatas queden más sabrosas, se pueden freir un poco antes de colocarlas en la fuente.