Elaboración:
Se pone el aceite a calentar. Se añaden el pollo y el lomo. Una vez fritos se trocean y se añaden las verduras. Cuando ya estén doradas se añade el arroz y el doble de agua.Se deja hervir unos 5 minutos. Después se mete en el horno a temperatura media durante 10 - 15 minutos.
Elaboración:
Remojar las pasas en una taza de agua de té (también puede hacerse en vino dulce). Escurrir y secar. Picar el apio y poner en agua fría durante 1/2 hora. Escurrir. Pelar y picar la manzana. Añadir un poco de zumo de limón para que no se ponga oscura. Pelar y picar el aguacate (no demasiado maduro, ni muy verde). Juntar todo. Añadir un poco de sal (también se puede añadir pimienta negra al gusto).
Elaboración:
Dorar en la mantequilla la cebolla cortada muy finita, en una olla. Añadir el tofu pisado, la salsa de soja, la nuez moscada y el azúcar. Apagar el fuego y revolver, dejando descansar media hora. Agregar la leche, revolviendo, y dejar hervir. Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo, y cocinar cinco minutos revolviendo siempre. Servir caliente. Puede espolvorearse con almendras o nueces picadas o pasas de uva según el gusto.
Elaboración:
Se pica la cebolla en trocitos pequeños y se dora en dos cucharadas de aceite. Una vez dorada se pone en una olla junto con el arroz, el agua y la sal precisa, y se deja hervir hasta que el arroz esté hecho. Aparte, se trocean los calamares y se ponen en otra olla junto con la tinta y 1/2 taza de agua. Se dejan cocer hasta que están blandos y se mezclan con el arroz.
Elaboración:
En una olla se echa un vaso de agua, el ajo puerro y las patatas. Se añade un poco de sal y se pone a hervir. Una vez cocido todo, añadir la nata, pasarlo todo por la batidora, y reservar. Por otro lado, salpimentar la merluza y freirla un poco en aceite. Una vez dorada ligeramente, echar la merluza en la crema reservada con anterioridad. Echar un poco de perejil picado por encima y dejarlo a fuego muy suave durante media hora.
Elaboración:
Se golpean las chuletas con el rodillo de amasar o con un mazo para los frutos secos (se hace para que la carne esté más blanda), y se adoban con sal y ajo. Con un poco de aceite se unta una fuente de horno y se le echa el pan rallado, un poco de queso y la yema de huevo desmenuzada. Se colocan las chuletas y encima de éstas se ponen unas gotas de limón, pimienta molida, el perejil picado muy fino y un pocode aceite hirviendo. Se mete a horno durante 10 minutos aproximadamente a 200º y se sirven con el jugo por encima.
Elaboración:
En el mortero se echa el aceite, la sidra, el pimentón, la mostaza y una pizca de pimienta y clavo. Añadir unas gotas de limón y la sal precisa. Se bate mucho y se vierte sobre las rodajas de rape (colocadas previamente en una fuente para horno). Asar 20 minutos aproximadamete a 180º. Servir con limón.
Elaboración:
Se derrite la mantequilla y se mezcla con el azúcar, la leche, los huevos batidos, una pizca de sal, el royalt y la harina precisa. Amasar bien. Dar forma a las rosquillas y freirlas en abundante aceite. Al sacarlas, echarles azúcar por encima.
Elaboración:
Se corta el salmón en rodajas y se sazona con sal y pimienta. Batir un poco de aceite con champán, jugo de limón y una pizca de pimentón y remojar el salmón en esta mezcla. Meter en el horno a 200º unos quince minutos aproximadamente. Servir con jugo de limón.
Ingredientes:
Elaboración:
Dejar el bacalao desalar remojado en agua durante una noche. Quitarle las espinas y rehogarlo en harina. Dorar en aceite y ponerlo en una cazuela. Picar tomate y pimiento al gusto. Añadirlo al bacalao junto con la guindilla, la pimienta y el clavo. Echarle un poco de aceite hirviendo por encima y poner 20 minutos a fuego fuerte removiéndolo para que no se pegue. Servir con jugo de limón.
Elaboración:
Se pone a hervir la leche con el azúcar en un cazo, revolviéndolo hasta que el azúcar se deshaga. Dejar cocer hasta quedar espeso. Sirve para rellenar pasteles y cubrir tartas.
Elaboración:
Se limpian los calamares y se adoban con sal y ajo. En una sartén se echa un poco de aceite y se dora la cebolla ya picada, el jamón en daditos, el perejil y el pimiento también en daditos. Una vez dorado, se le añaden los huevos cocidos picados muy finos. Se rellenan los calamares y se cierran con un palillo para que no se salga. Se ponen en una tartera, se cubren de salsa de tomate y se dejan pasar despacio durante media hora aproximadamente.
Elaboración:
Se corta la ternera en trozos pequeños y se adoba con sal. Se dora en aceite y se echa en una tartera. Con los tomates se hace una salsa y se echa en la tartera cubriendo la carne y se deja pasar despacio durante media hora, removiéndolo a menudo para que no se pegue.
Elaboración:
Se echan todos los ingredientes en una olla y se deja cocer media hora. Después pasarlo por la batidora. Guardar en tarros de cristal.
Elaboración:
Se cuecen los mejillones en agua. Ya cocidos se pasan por la batidora y se añaden al caldo de cocerlos y el pan molido. Se vuelve a batir y se sazona con sal, el avecrem, el jerez y la yema bien batida.
Elaboración:
En un mortero se machacan los piñones, el ajo, la yema y el comino. Se le agregan unas garcillas de caldo. Se mezcla bien revolviendo mucho.
Sugerencia:
En lugar de piñones, se pueden usar almendras, avellanas o nueces.
Elaboración:
En una olla, se pone a hervir el agua con la sal. Cuando esté hirviendo, se le echa la taza de almendra molida y se deja hervir otros veinte minutos sin parar de revolverlo. Se agrega el azúcar y la leche. Se dejar hervir dos minutos más.
Sugerencia:
En lugar de almendra se puede hacer con avellana molida.
Ingredientes:
Elaboración:
Colocar el agua en la cazuela y cubrirla con agua fría para dejarla en remojo 20 minutos. Tirar el agua y cubrir de nuevo la mitad del volumen del alga con agua. Añadir unas gotas de concentrado de manzana y vinagre de arroz. Cocer con tapa a fuego medio-bajo 20-30 minutos o hasta que esté tierna y se haya evaporado toda el agua. Hervir el tofu durante 5 minutos y hacerlo puré inmediatamente con el alga cocida, orégano y los demás ingredientes, hasta conseguir una textura homogénea. Hervir las tiras de verduras que queden crujientes: zanahorias y apio juntos, durante 3 minutos y el calabacín sólo 1 minuto. Lavarlos con agua fría, escurrirlas y servir con el paté.
NOTA: las algas y el tofu se venden en herbolarios
Elaboración:
Rallar las naranjas, exprimir y mezclar con el azúcar glass, la harina y la mantequilla fundida (pero no caliente). Dejar reposar media hora.
Echar un poco de masa sobre una lámina de silicona o papel de estraza y darle forma redondead, pero muy fina. Introducir las tejas en el horno a 180º durante 5 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas. Sacar y colocar en unos moldes redondos (puede servir un rodillo de cocina) y dejar enfriar.
Para la salsa de cerezas:
Elaboración:
Batir los huevos con el azucar, añadir la harina, la nata y la mantequilla fundida y verterlo en moldes individuales, repartiendo las cerezas entre ellos. Introducirlos en el horno (ya precalentado) a 180º durante 10 minutos.
Para la salsa, hervir el agua con el azúcar durante 1 minuto. Incorporar el licor. Dejar enfriar y agregar las cerezas sin hueso. Triturar, colar y reservar.
Cuando las tartaletas ya estén listas y fuera del horno, añadir un poco de salsa por encima, decorando con cerezas enteras.